Cuál es el mejor pan para preparar las torrijas, según la OCU

Basta tener ingredientes básicos a la mano, como pan, leche, huevo y azúcar, que ya se puede preparar un dulce increíble. Las famosas torrijas son un postre tradicional de la Semana Santa en España, la sencillez de la preparación junto a su alto valor energético la han convertido a lo largo del tiempo en un alimento ideal para los ayunos de la Cuaresma. 

Existen infinitas variaciones en las recetas de torrijas, pero su materia prima central siempre es el pan. Por eso, surge la pregunta. ¿Cuál es el mejor para dejarlas todavía más ricas?. Con la ayuda de la Organización de Consumidores Unidos (OCU), te contamos cómo elegir el pan perfecto si te animas a preparar las torrijas para esta Semana Santa.

El pan duro es siempre mejor 

Tradicionalmente, las torrijas son elaboradas con pan duro de varios días. El objetivo es conseguir combinar la firmeza necesaria para que no se deshacen en el momento de freírse con la suavidad del pan empapado en leche. 

Por otro lado, si usamos el pan fresco, es decir, hecho en el del día, puede influir el la calidad de las torrijas por muchas razones: este tipo de pan absorbe menos leche y, por tanto, el postre tendrá menos sabor, además de haber riesgo de romper con más facilidad y ser difícil de manejar. 

¿Cuál es el mejor pan?

Existen una gran variedad de panes que podemos elegir para hacer las torrijas. A continuación, te enseñamos las características y puntos positivos (o negativos) de cada uno. 

Pan de barra: Este pan, si es elegido, debe ser el del día anterior y quedarse bastante tiempo en la mezcla de leche para que se empape bien, ablandando la corteza. Hay también que sacar rebanadas en tamaños grandes con el objetivo de evitar la greña (el corte del pan) y así no romper con la leche. 

Pan Candeal: Este pan tiene poca humedad y una miga suave y compacta, lo que lo hace ser una buena opción para elaborar el postre. Es preferible que sea del día anterior y, por tener una corteza más dura, es importante asegurar que se quede suficiente empapado en la preparación. 

Pan de chapata: Este pan tiene gran cantidad de alveolos (agujeros), lo que resulta en una mayor dificultad para coger la humedad de la leche. Además, su corteza es dura, lo que también contribuye para que él no sea el más adecuado para hacer las torrijas. 

Pan de molde: Este pan es una buena opción cuando no tenemos otro tipo disponible, pero requiere mucho cuidado. La textura blanda hace que se rompa con facilidad, por tanto es mejor optar por una rebanada gruesa para aguantar el empapamiento en leche.  

Pan de torrijas de panadería: Este es un pan hecho especialmente para hacer torrijas. Tiene una miga consistente y corteza blanda, además de las marcas pensadas para hacer las rebanadas del tamaño correcto. 

Pan de torrijas industrial: Estos son novedades del mercado, aunque ya haya diferentes marcas comerciales. Son vendidos en un envase similar al del pan de molde y a veces vienen cortados en rebanadas. Incluso algunos están aromatizados con limón y canela. 

En conclusión, descartando el pan de molde fino y el pan chapata, considerado poco adecuado para la preparación de las torrijas, los otros ejemplos pueden ser utilizados para elaborar el postre. Pero, por la facilidad de manejar y los buenos resultados, la mejor opción son aquellos especiales de torrija, aunque su coste sea superior cuando comparado al precio de una barra de pan convencional.