Guadix apuesta por la potencialidad de la Vaca Pajuna como medio de desarrollo económico

La concejala de Medio Rural, Sofía Aparicio, acudió en representación del Ayuntamiento de Guadix a la jornada 'Innovación y Valorización de una raza en peligro de extinción, la Vaca Pajuna' organizada por el Colegio Oficial de Veterinarios de Granada que tuvo lugar en el Hotel El Picón de Sierra Nevada, de Jérez del Marquesado.

Esta Jornada complementó a la realizada el pasado 17 de abril en el Grupo de Desarrollo Rural de Guadix. Concretamente, en la tarde ayer se abordaron, por parte de expertos en la materia, los aspectos sobre producción sostenible, comercialización de productos, así como las posibilidades de los productos de raza pajuna en el sector de la restauración.

Entre los asistentes se encontraban Celia Santiago Buendía, Delegada Territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Granada, veterinarios colegiados, a los ganaderos de vaca pajuna, al sector HORECA y al sector cárnico de la comarca, así como representantes de administraciones e instituciones relacionadas con el desarrollo económico de la comarca de Guadix.

Tal y como se informa desde la concejalía de medio rural, la raza bovina Vaca Pajuna, en actual peligro de extinción, es un producto de máxima calidad, que está adquiriendo, en los últimos tiempos, un gran interés en el sector gastronómico de la provincia de Granada.

En palabras de la edil de Medio Rural “estas jornadas, aparte de intercambiar experiencias y conocer las últimas novedades sobre esta raza autóctona, esbozan un horizonte que permite explorar y trabajar, en el marco de las competencias municipales, todo aquello que pudiese ser un medio de desarrollo económico para nuestra ciudad”.