Quisquillas de Motril, las protagonistas en unas jornadas gastronómicas por su excelencia | Vídeo
El restaurante Puesto 43 ofrece un año más la mejor materia prima para promocionar este producto autóctono, del 7 al 17 de febrero
Hay una cita que se está convirtiendo en un referente para los amantes del pescado y el marisco y, en general, para todo aquel que goce delante de un manjar gastronómico. Y las quisquillas de Motril son un verdadero manjar. Por eso, el restaurante Puesto 43 organiza un año más, y ya van tres, las Jornadas Gastronómicas por la Excelencia de la Quisquilla de Motril para promocionar este producto autóctono de nuestra tierra.
“No mucha gente sabe que cerca del 50% de la quisquilla andaluza del Mediterráneo se comercializa en el Puerto de Motril”, explica Miguel Peregrina, propietario de Puesto 43 y propulsor de esta iniciativa. Pero la quisquilla de Motril no es como las demás. “Es una quisquilla única porque los fondos marinos de la Costa Tropical son orográficamente distintos que los de su entorno, y además Sierra Nevada aporta también sus aguas a nuestras costas… Todo eso hace que nuestras quisquillas sean especiales y únicas”, afirma Peregrina. Prueba de ello es su precio: el coste medio de la quisquilla de Motril en lonja es de 40 €/kilo y puede llegar a alcanzar en algunas épocas hasta 300 €/kilo.
Una materia prima exquisita que, en las manos de la chef Blanca Sánchez, se convierte en un lujo gastronómico que se podrá degustar en Puesto 43 entre el 7 y el 17 de febrero. Los interesados podrán disfrutar de un menú degustación con productos traídos directamente desde la lonja y con la quisquilla como gran protagonista, con un precio de 55 €.
Las III Jornadas Gastronómicas por la Excelencia de la Quisquilla de Motril han sido presentadas este jueves 7 de febrero en Puesto 43 (Plaza de Gracia, 3), en un acto que contará con la presencia del alcalde de Granada, Francisco Cuenca, así como representantes de la Federación de Hostelería y Turismo de Granada, de la Lonja de Motril y de empresas colaboradoras de Puesto 43, como Makro.
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